Es uno de los símbolos de nuestra provincia. La Fortaleza Nuestra Señora de los Ángeles de Jagua fue construida en 1745, simbiosis criolla del santoral peninsular y la voz aborigen.
Don Luis De Clouet y sus compañeros pretendieron fundar la colonia en un lugar a orillas del río Saladito, conocido por el Sitio de Hurtado. Por ese tiempo residía en el ingenio Nuestra Señora de la Candelaria Don Agustín de Santa Cruz,
quien enterado de la llegada de De Clouet y de las intenciones de fundar la villa lo visitó convenciéndolo de lo conveniente que era efectuar la fundación en la península Majagua, sitio conocido con el nombre de El Embarcadero de las Castillas, poniendo ese lugar a su disposición y donando ciento treinta caballerías de tierra del hato Caunao, para que fuesen repartidas entre los colonos a condición de que el Fundador le consiguiera el nombramiento de Coronel de Milicias y el título de Conde de Santa Cruz de Cumanayagua. Condición que nunca le fue conferida.
¿Quién era Don Agustín de Santa Cruz?
Nació en esta ciudad el 11 de Mayo de 1853. Realizó estudios superiores en la ciudad de Galicia, ingresando luego en la Universidad de Santiago de Compostela, donde recibió el título de abogado. De regreso a Cuba después de haber recibido su titulo de abogado, su padre quiso que abriera un bufete en Cienfuegos, asegurándole que tendría una escogida clientela entre los comerciantes ricos de la ciudad, Antonio se negó aludiendo que no tenía carácter para luchar contra la probable mala fe de jueces y escribanos, dispuestos casi siempre a venderse al mejor postor.
La entrada de esclavos a Cuba trae como consecuencia que estas personas, a las cuales se les arrebata sus costumbres, cultura e ideologías se ven prácticamente obligadas a rescatar de alguna forma sus tradiciones. A los esclavos les era prohibido practicar su religión y se les obligaba a reverenciar a los santos católicos, por lo que estos comienzan a nombrar a dichos santos como a sus propios ídolos:
Una de las más sobresalientes figuras de nuestro pasado musical, es sin duda la notable soprano, y pianista Ana Aguado quien nació en esta ciudad el 3 de mayo de 1866, en la calle Velasco número 46, entre Santa Clara y San Carlos, Ana comenzó sus estudios de primaria y de música a los siete años de edad en la escuela, de Rafaela González Mendosa, aquí en Cienfuegos. En 1878 se traslada en unión de su familia a la Coruña (España), donde continuó la enseñanza secundaria y estudió canto con el párroco y excelente cantante español, Antonio Diez, y piano con el maestro Casas.
Se estima que el 80 % de la población consulta con los practicantes de religiones que tienen sus raíces en África occidental, como la santería o yoruba. La religión católica es practicada por un gran número de la polación, muy modificado e influido por el sincretismo religioso.